Cách Làm Bánh Sắn Từ Củ Sắn Tươi Đơn Giản, Dễ Thực Hiện

Bánh sắn từ củ sắn tươi là món ăn dân dã, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người Việt. Món bánh này có vị bùi béo đặc trưng của sắn, kết hợp với nước cốt dừa thơm ngậy, mang đến hương vị hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Hôm nay, Alo đầu bếp sẽ cùng bạn khám phá cách làm bánh sắn từ củ sắn tươi một cách chi tiết và đơn giản ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi bắt tay vào làm bánh, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính:

• Củ sắn tươi: 1kg (chọn củ tươi, không bị sâu bệnh)
• Đường trắng: 100g (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
• Nước cốt dừa: 200ml (giúp bánh thêm béo ngậy)
• Bột năng: 50g (giúp bánh có độ kết dính)
• Muối: 1/2 muỗng cà phê (tăng hương vị)
• Vani: 1 ống (tạo mùi thơm cho bánh)

Nguyên liệu tùy chọn:

• Dừa nạo sợi: 50g (trang trí và tăng vị béo)
• Mè rang: 1 muỗng canh (rắc lên bánh tạo mùi thơm)
• Đậu xanh: 100g (nếu muốn thêm phần nhân đậu xanh)

Hướng dẫn cách làm bánh sắn từ củ sắn tươi

Sơ chế nguyên liệu

Gọt vỏ và ngâm sắn

• Đầu tiên, gọt sạch vỏ củ sắn, loại bỏ phần lõi cứng ở giữa vì đây là phần gây ra vị đắng và có thể chứa độc tố. Ngâm sắn đã gọt vào nước muối pha loãng khoảng 2-3 giờ để loại bỏ nhựa độc trong sắn. Sau khi ngâm, rửa lại sắn với nước sạch vài lần.

Luộc và nghiền sắn

• Sau khi sắn đã được rửa sạch, bạn cắt sắn thành từng khúc vừa phải và cho vào nồi luộc với nước. Khi sắn chín mềm, vớt ra để nguội bớt, sau đó nghiền nhuyễn sắn bằng máy xay hoặc bằng tay. Để có kết cấu bánh mịn, bạn nên nghiền kỹ để loại bỏ các sợi nhỏ trong sắn.

Trộn bột và gia vị

Kết hợp các nguyên liệu

• Cho phần sắn nghiền vào một tô lớn. Thêm đường, muối, nước cốt dừa, bột năng và vani vào tô. Khuấy đều hỗn hợp để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Nếu bạn thích bánh có độ ngọt vừa phải, hãy điều chỉnh lượng đường sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Thêm nhân đậu xanh (tùy chọn)

• Nếu muốn bánh sắn có thêm nhân đậu xanh, bạn cần ngâm đậu xanh ít nhất 1 giờ trước khi nấu chín. Sau đó, nghiền nhuyễn đậu xanh và trộn với một ít đường để tạo thành phần nhân ngọt bùi.

Nặn bánh

Tạo hình bánh

• Sau khi hỗn hợp bột sắn đã được trộn đều, bạn lấy một ít hỗn hợp này ra tay và nặn thành các viên bánh nhỏ. Nếu muốn tạo thêm độ đẹp mắt, bạn có thể ép bánh thành hình tròn hoặc hình vuông, hoặc dùng khuôn để tạo ra những hình dạng đẹp mắt.

Thêm nhân

• Nếu bạn sử dụng nhân đậu xanh, hãy lấy một ít bột sắn, làm dẹt rồi cho một muỗng nhỏ nhân đậu xanh vào giữa. Gói kín lại và nặn thành viên bánh tròn hoặc vuông.

Hấp bánh

Chuẩn bị xửng hấp

• Trước khi hấp, bạn hãy phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt xửng hấp hoặc lót giấy nến để bánh không bị dính. Xếp các viên bánh vào xửng sao cho không chồng lên nhau để bánh chín đều.

Hấp bánh

• Đặt xửng hấp lên nồi nước sôi và hấp bánh khoảng 20-30 phút cho đến khi bánh chín đều. Khi bánh chín, bạn sẽ thấy bề mặt bánh hơi trong và có mùi thơm của sắn và nước cốt dừa.

Hoàn thành và thưởng thức

Rắc mè và dừa nạo

• Khi bánh đã chín, bạn có thể rắc thêm mè rang và dừa nạo sợi lên trên bề mặt bánh để tăng thêm hương vị và tạo sự hấp dẫn về thị giác. Nếu thích, bạn có thể rưới thêm một chút nước cốt dừa lên bánh để bánh thêm béo ngậy.

Thưởng thức

• Bánh sắn từ củ sắn tươi ngon nhất khi còn ấm. Bánh có thể ăn kèm với nước cốt dừa hoặc chấm với một ít mật ong để tăng thêm vị ngọt tự nhiên. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi của sắn, sự mềm dẻo từ bột năng, và hương thơm ngậy của nước cốt dừa.

Mẹo để làm bánh sắn từ củ sắn tươi ngon hơn

• Chọn sắn tươi: Hãy chọn những củ sắn tươi, chắc tay và không có dấu hiệu của sâu bệnh. Nếu sắn có vỏ ngoài màu đen hoặc bị mềm, không nên sử dụng.
• Ngâm sắn đủ thời gian: Việc ngâm sắn trong nước muối pha loãng là rất quan trọng để loại bỏ nhựa độc trong sắn. Đừng bỏ qua bước này để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
• Luộc sắn đến khi chín mềm: Sắn cần được luộc chín kỹ để dễ dàng nghiền nhuyễn và giúp bánh có kết cấu mềm mịn.
• Thêm nước cốt dừa vừa đủ: Nước cốt dừa giúp bánh thêm béo ngậy, nhưng nếu cho quá nhiều, bánh sẽ dễ bị nhão. Hãy thêm từ từ và trộn đều để đạt được độ mịn mong muốn.

Lợi ích sức khỏe của bánh sắn từ củ sắn tươi

Cung cấp năng lượng

Củ sắn là nguồn cung cấp tinh bột dồi dào, giúp cung cấp năng lượng lâu dài cho cơ thể. Đây là món ăn rất phù hợp để thưởng thức vào buổi sáng hoặc bữa xế chiều.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Sắn tươi chứa nhiều chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn và ngăn ngừa táo bón. Bánh sắn khi kết hợp với đậu xanh và mè sẽ càng tăng thêm lượng chất xơ có lợi cho đường ruột.

Giàu dinh dưỡng

Bánh sắn chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin C, B6 và kali, giúp tăng cường sức khỏe tổng thể và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.

Câu hỏi thường gặp về cách làm bánh sắn từ củ sắn tươi

Có thể thay thế bột năng bằng loại bột khác không?

Có, bạn có thể thay thế bột năng bằng bột sắn hoặc bột gạo nếp để tạo độ kết dính cho bánh. Tuy nhiên, bột năng sẽ giúp bánh có độ dai mềm hơn.

Bánh sắn có thể bảo quản trong bao lâu?

Bánh sắn sau khi hấp có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hấp lại hoặc hâm nóng trong lò vi sóng.

Làm sao để bánh không bị nhão?

Để bánh không bị nhão, bạn cần chú ý tỷ lệ giữa củ sắn và nước cốt dừa. Nếu cho quá nhiều nước cốt dừa, bánh sẽ dễ bị ướt. Hãy thêm từ từ và kiểm tra độ đặc của bột trước khi hấp.

Qua bài viết này, bạn đã biết cách làm bánh sắn từ củ sắn tươi đơn giản nhưng đầy đủ hương vị truyền thống. Đây là món ăn dân dã, giàu dinh dưỡng và dễ thực hiện ngay tại nhà. Hãy thử làm và chia sẻ với gia đình món bánh ngon lành này!