Rau củ xào chay: Món ngon thanh đạm, dễ làm và bổ dưỡng

Rau củ xào chay là một trong những món ăn dễ thực hiện và vô cùng bổ dưỡng, thích hợp cho người ăn chay hoặc những ai muốn cân bằng chế độ dinh dưỡng. Món ăn này không chỉ mang lại sự tươi mới từ rau củ, mà còn giữ được các chất dinh dưỡng cần thiết nhờ cách xào đơn giản. Trong bài viết này, Alo đầu bếp sẽ mách bạn cách làm rau củ xào chay ngon, cùng với câu hỏi thường gặp và mẹo nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu cho món rau củ xào chay

• 100g súp lơ xanh (hoặc súp lơ trắng)
• 1 quả cà rốt
• 100g nấm (nấm rơm, nấm đùi gà, hoặc nấm hương)
• 50g đậu Hà Lan
• 1 quả ớt chuông (màu đỏ hoặc vàng)
• 1 miếng đậu hũ chiên sẵn (tùy chọn)
• 1 ít hành lá (hoặc hành baro)
• Gia vị: muối, nước tương, dầu ăn, hạt nêm chay, tỏi băm

Cách làm rau củ xào chay

1. Sơ chế rau củ:
   • Súp lơ tách thành từng bông nhỏ, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng. Ớt chuông bỏ hạt, thái lát. Nấm rửa sạch, cắt đôi nếu nấm lớn. Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo.
2. Chần sơ rau củ:
   • Đun sôi một nồi nước, thêm chút muối rồi chần qua súp lơ, cà rốt và đậu Hà Lan trong khoảng 2-3 phút để giữ màu sắc tươi và giòn. Sau đó vớt ra, ngâm vào nước lạnh rồi để ráo.
3. Xào rau củ:
   • Làm nóng chảo với 2-3 thìa dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho nấm và đậu hũ vào xào trước vì những nguyên liệu này cần thời gian lâu hơn để chín.
   • Khi nấm đã chín, thêm các loại rau củ đã chần sơ vào, đảo đều. Nêm gia vị gồm hạt nêm chay, nước tương và muối cho vừa ăn. Xào đến khi rau củ thấm gia vị nhưng vẫn giữ được độ giòn.
4. Thưởng thức:
   • Khi món rau củ xào chay đã chín tới, tắt bếp và thêm hành lá (hoặc hành baro) để món ăn thêm phần thơm ngon. Món ăn này có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc làm món phụ trong các bữa tiệc chay.

Câu hỏi thường gặp về rau củ xào chay

Rau củ xào chay có cần phải chần trước không?

Chần sơ rau củ giúp giữ được màu sắc tươi đẹp và độ giòn của rau, đặc biệt với những loại rau như súp lơ, cà rốt hay đậu Hà Lan. Tuy nhiên, nếu bạn muốn món ăn giữ trọn vị tươi nguyên, có thể bỏ qua bước này nhưng cần xào lâu hơn.

Có thể sử dụng loại rau củ nào khác trong món rau củ xào chay?

Bạn có thể thay đổi thành phần rau củ theo sở thích và mùa vụ, như bông cải, bí ngòi, măng tây, bắp cải tím, hoặc các loại nấm khác. Món xào chay linh hoạt và đa dạng trong nguyên liệu.

Làm sao để món rau củ xào chay giữ được độ giòn và ngon?

Hãy xào rau củ ở lửa lớn và thời gian ngắn để rau củ giữ được độ giòn, màu sắc đẹp mắt và không bị chảy nước. Ngoài ra, không nên cho quá nhiều rau củ vào chảo một lúc vì sẽ làm rau dễ bị hấp hơi và mềm đi.

Mẹo nấu rau củ xào chay ngon

• Chọn rau củ tươi ngon: Rau củ tươi sẽ giữ được hương vị và độ ngọt tự nhiên khi xào. Bạn nên chọn rau củ theo mùa để đảm bảo độ tươi ngon và dinh dưỡng.
• Sơ chế đúng cách: Những loại rau củ cứng như cà rốt, súp lơ nên được chần sơ để rút ngắn thời gian xào, giữ được độ giòn và không bị nhũn.
• Xào ở lửa lớn: Luôn xào rau củ ở lửa lớn để rau chín nhanh mà không bị ra nước nhiều, giữ được màu sắc tươi sáng và độ giòn ngon.
• Sử dụng ít dầu: Khi xào rau củ, không nên dùng quá nhiều dầu để món ăn không bị ngấy. Bạn có thể dùng dầu oliu để tăng thêm hương vị và tốt cho sức khỏe.
• Thêm gia vị sau cùng: Để gia vị thấm đều và rau củ giữ được độ giòn, hãy nêm gia vị sau khi rau củ đã gần chín và đảo nhanh tay trong khoảng 1-2 phút.

Rau củ xào chay là món ăn thanh đạm, dễ làm, và giàu dinh dưỡng, rất phù hợp cho những bữa ăn chay hoặc khi bạn muốn bổ sung nhiều chất xơ và vitamin từ rau củ. Với những bước hướng dẫn đơn giản và mẹo nhỏ, hy vọng bạn sẽ chế biến thành công món rau củ xào chay ngon miệng, giòn thơm cho cả gia đình.