Cách làm chè cốm thơm ngon chuẩn vị truyền thống

Chè cốm là một món ăn dân dã của người Việt, mang hương vị thơm dịu của cốm non, sự béo ngậy của nước cốt dừa và độ ngọt thanh vừa phải. Món chè này không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Hãy cùng Alo đầu bếp tìm hiểu cách làm chè cốm đúng chuẩn tại nhà.

Nguyên liệu làm chè cốm

• 200g cốm xanh
• 100g đường phèn
• 400ml nước cốt dừa
• 50g bột sắn dây hoặc bột năng
• 1 thìa cà phê muối
• 1 ống vani (hoặc lá dứa nếu muốn chè thơm hơn)

Cách làm chè cốm chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị cốm

• Cốm xanh bạn nên chọn loại cốm tươi, hạt đều và dẻo. Rửa sơ cốm qua nước sạch rồi để ráo.
• Nếu bạn sử dụng cốm khô, hãy ngâm cốm trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Nấu nước cốt dừa

• Bắc nồi lên bếp, cho 400ml nước cốt dừa vào đun ở lửa nhỏ.
• Thêm 50g đường phèn và một chút muối vào để nước cốt dừa có vị ngọt béo hài hòa.
• Khuấy đều cho đường tan hết, sau đó tắt bếp.

Bước 3: Nấu chè cốm

• Đun sôi khoảng 500ml nước, thêm phần còn lại của đường phèn vào nồi, khuấy đều cho tan.
• Hòa tan 50g bột sắn dây hoặc bột năng với một ít nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi nước đường. Khuấy liên tục để bột không bị vón cục và tạo độ sánh cho chè.
• Khi nồi nước sôi lại và có độ đặc vừa phải, hạ nhỏ lửa, cho cốm vào nồi. Khuấy nhẹ nhàng để cốm hòa quyện với nước bột.
• Đun tiếp khoảng 5-7 phút cho cốm chín mềm, nhưng lưu ý không nấu quá lâu để tránh cốm bị nát.

Bước 4: Thêm hương vị

• Cho 1 ống vani hoặc một bó lá dứa đã buộc gọn vào nồi để chè dậy mùi thơm. Đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.
• Đợi chè nguội bớt, múc ra bát và rưới lên một chút nước cốt dừa đã nấu ở bước 2 để tăng thêm vị béo ngậy.

Mẹo nấu chè cốm ngon

• Chọn cốm tươi: Để món chè thơm ngon đúng vị, cốm tươi là lựa chọn lý tưởng. Nếu sử dụng cốm khô, bạn cần ngâm đủ thời gian để cốm nở mềm trước khi nấu.
• Nấu lửa nhỏ: Khi nấu chè, bạn cần giữ lửa nhỏ để cốm không bị chín quá nhanh, tránh làm chè bị đặc hoặc cốm bị nát.
• Tăng hương vị: Lá dứa giúp tạo mùi thơm tự nhiên cho chè. Bạn cũng có thể sử dụng vani nếu không có lá dứa.

Lợi ích sức khỏe của chè cốm

• Giàu chất xơ: Cốm là nguồn cung cấp chất xơ, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.
• Cung cấp năng lượng: Món chè này giúp bổ sung năng lượng nhanh chóng nhờ các thành phần từ cốm và nước cốt dừa.
• Tốt cho người già và trẻ nhỏ: Chè cốm mềm, dễ tiêu hóa, là món ăn phù hợp cho người lớn tuổi và trẻ nhỏ.

Câu hỏi thường gặp

Chè cốm ăn lạnh hay nóng ngon hơn?

Cả hai cách đều ngon, tùy theo sở thích. Chè cốm nóng có vị ngọt thanh, ấm bụng, còn chè lạnh lại mát mẻ, sảng khoái.

Có thể thay đường phèn bằng đường khác không?

Bạn có thể thay đường phèn bằng đường cát trắng hoặc đường thốt nốt. Tuy nhiên, đường phèn giúp chè có vị ngọt thanh nhẹ, không gắt.

Chè cốm có thể bảo quản được bao lâu?

Chè cốm nên được thưởng thức trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon. Nếu để lâu, cốm có thể bị nhão và mất đi hương vị.

Cách làm chè cốm không khó, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong việc lựa chọn nguyên liệu và kiểm soát thời gian nấu. Với hướng dẫn trên, bạn có thể tự tay chế biến món chè cốm thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà, mang đến hương vị truyền thống cho cả gia đình.