Cách làm bánh xèo giòn ngon, chuẩn vị tại nhà

Bánh xèo là một món ăn truyền thống, được yêu thích nhờ vào vỏ bánh giòn rụm, nhân tôm thịt đậm đà kết hợp với rau sống và nước chấm chua ngọt. Để làm bánh xèo tại nhà vừa ngon vừa giòn, bạn cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và thực hiện theo các bước chi tiết sau đây.

Nguyên liệu làm bánh xèo

• Phần bột bánh:
  • 200g bột bánh xèo (hoặc bột gạo)
  • 250ml nước cốt dừa
  • 300ml nước lọc
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 1/2 thìa cà phê bột nghệ
  • Hành lá cắt nhỏ
• Phần nhân bánh:
  • 200g tôm tươi (lột vỏ, bỏ đầu)
  • 200g thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc)
  • 100g giá đỗ
  • 1 củ hành tây cắt mỏng
  • Gia vị: nước mắm, tiêu, đường
• Phần rau sống:
  • Rau xà lách, diếp cá, tía tô, húng lủi
  • Bánh tráng để cuốn (tùy chọn)
• Phần nước chấm:
  • 3 thìa canh nước mắm
  • 2 thìa canh nước
  • 1 thìa canh đường
  • 1 thìa cà phê giấm (hoặc nước cốt chanh)
  • Ớt băm, tỏi băm

Cách làm bánh xèo chi tiết

Bước 1: Pha bột bánh xèo

• Trộn 200g bột bánh xèo với 300ml nước lọc, 250ml nước cốt dừa và 1/2 thìa cà phê muối.
• Thêm 1/2 thìa cà phê bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt cho bánh.
• Cuối cùng, cho hành lá cắt nhỏ vào hỗn hợp bột, khuấy đều để bột không bị vón cục.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

• Xào tôm và thịt: Làm nóng chảo với một chút dầu, cho hành tây vào xào thơm. Sau đó, thêm thịt ba chỉ cắt mỏng vào xào cho săn lại, nêm chút nước mắm và tiêu.
• Tiếp tục cho tôm vào xào cùng thịt cho đến khi tôm chuyển màu hồng và chín tới thì tắt bếp. Để riêng.

Bước 3: Chiên bánh xèo

• Đun nóng chảo chống dính, cho một chút dầu ăn vào chảo.
• Múc một muỗng bột vào chảo, nhanh tay xoay đều để bột tráng mỏng mặt chảo.
• Cho một ít tôm, thịt, giá đỗ vào giữa bánh. Đậy nắp và đun khoảng 3-5 phút cho bánh giòn.
• Khi vỏ bánh đã giòn và vàng đều, gập đôi bánh lại và lấy ra đĩa.

Bước 4: Làm nước chấm

• Pha nước chấm theo công thức: 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh đường và 1 thìa cà phê giấm.
• Thêm tỏi và ớt băm vào khuấy đều, nếm lại cho vừa vị chua ngọt.

Bước 5: Thưởng thức bánh xèo

• Dọn bánh xèo ra đĩa, ăn kèm với rau sống, cuốn cùng bánh tráng và chấm với nước mắm chua ngọt.

Mẹo để bánh xèo giòn ngon

• Sử dụng chảo nóng và ít dầu: Để bánh xèo giòn, bạn cần đảm bảo chảo thật nóng trước khi đổ bột. Chỉ cần một lớp dầu mỏng để bánh không bị ngấy.
• Không đổ quá nhiều bột: Chỉ đổ lớp bột mỏng để bánh giòn rụm và không quá dày.
• Đậy nắp khi chiên bánh: Giúp phần nhân chín nhanh mà không làm bánh bị ướt.

Lợi ích sức khỏe của bánh xèo

• Cung cấp năng lượng: Bánh xèo chứa nhiều chất dinh dưỡng từ tôm, thịt, giúp cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.
• Giàu protein: Nhân bánh xèo gồm tôm và thịt, cung cấp lượng protein cần thiết cho các hoạt động hàng ngày.
• Chứa nhiều rau xanh: Ăn kèm với nhiều rau sống giúp bổ sung chất xơ, hỗ trợ hệ tiêu hóa tốt hơn.

Câu hỏi thường gặp

Làm sao để bánh xèo không bị mềm sau khi chiên?

Để bánh xèo giữ độ giòn, bạn nên chiên ở lửa lớn và không đậy nắp quá lâu. Nên ăn ngay sau khi chiên để đảm bảo độ giòn.

Có thể thay nước cốt dừa bằng nước lọc không?

Có thể, nhưng nước cốt dừa sẽ giúp bánh xèo thơm ngon hơn. Nếu không thích vị béo, bạn có thể thay thế bằng nước lọc.

Làm sao để bánh xèo không bị dính chảo?

Dùng chảo chống dính và bôi một lớp dầu mỏng trước khi đổ bột. Đảm bảo chảo đã nóng trước khi cho bột vào.

Cách làm bánh xèo tuy đơn giản nhưng để có món bánh giòn, thơm ngon cần một chút khéo léo trong việc pha bột và chiên bánh. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tự tay chế biến những chiếc bánh xèo vàng giòn, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè.