Cách Làm Bánh Da Lợn – Món Ngon Truyền Thống Việt Nam

Bánh da lợn là một món ăn truyền thống của Việt Nam, có kết cấu mềm dẻo, hương vị ngọt dịu từ đậu xanh và dừa. Món bánh này thường xuất hiện trong các dịp lễ tết hoặc những buổi tiệc gia đình. Hôm nay, Alo đầu bếp sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm bánh da lợn chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món bánh này ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm bánh da lợn

Để làm bánh da lợn truyền thống, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Phần vỏ bánh:

• Bột năng: 300g
• Bột gạo: 50g
• Đường cát trắng: 200g
• Nước cốt dừa: 400ml
• Nước lá dứa: 200ml (làm từ lá dứa xay nhuyễn và vắt lấy nước)
• Nước lọc: 300ml
• Màu thực phẩm xanh: (tùy chọn để làm màu xanh đẹp hơn)

Phần nhân đậu xanh:

• Đậu xanh không vỏ: 200g
• Đường cát trắng: 100g
• Nước cốt dừa: 100ml
• Muối: 1/4 muỗng cà phê

Hướng dẫn cách làm bánh da lợn chi tiết

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm đậu xanh

• Đậu xanh không vỏ rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 3-4 giờ để đậu mềm hơn. Sau đó, hấp đậu trong khoảng 20-30 phút cho đến khi chín mềm.

Làm nước lá dứa

• Rửa sạch khoảng 10-15 lá dứa, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay cùng 200ml nước. Sau khi xay nhuyễn, bạn lọc lấy nước cốt lá dứa qua rây. Nước lá dứa sẽ giúp tạo màu xanh và mùi thơm đặc trưng cho bánh da lợn.

Nấu nhân đậu xanh

• Sau khi đậu xanh đã chín, cho vào máy xay nhuyễn cùng với 100ml nước cốt dừa, 100g đường và 1/4 muỗng cà phê muối. Xay đến khi hỗn hợp mịn và sánh lại.
• Cho hỗn hợp đậu xanh vào chảo, sên trên lửa nhỏ để nhân đặc lại và không bị chảy nước. Khi hỗn hợp sệt lại và không còn dính tay, bạn có thể tắt bếp và để nguội.

Trộn bột làm bánh

• Bột lá dứa (lớp vỏ màu xanh): Trộn 150g bột năng, 25g bột gạo, 100g đường cát, 200ml nước lá dứa, và 200ml nước cốt dừa vào tô lớn. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, hỗn hợp bột không bị vón cục.
• Bột nhân đậu xanh: Trộn 150g bột năng, 25g bột gạo, 100g đường cát, 100ml nước lọc, và 200ml nước cốt dừa vào tô khác. Khuấy đều cho đường tan hết.

Hấp bánh da lợn

• Chuẩn bị một nồi hấp và một khuôn bánh, phết một lớp dầu ăn mỏng lên đáy khuôn để chống dính.
• Đổ một lớp bột lá dứa (màu xanh) vào khuôn, dàn đều bột và cho vào nồi hấp. Hấp trong khoảng 5-7 phút cho đến khi lớp bột này hơi đông lại.
• Tiếp theo, đổ một lớp bột nhân đậu xanh lên trên lớp lá dứa đã hấp. Dàn đều và tiếp tục hấp trong 5-7 phút nữa cho đến khi lớp đậu xanh cũng cứng lại.
• Lặp lại quá trình này cho đến khi hết bột, thường là khoảng 6-7 lớp. Bạn có thể đổ xen kẽ giữa lớp xanh của lá dứa và lớp nhân đậu xanh. Lớp trên cùng nên là bột lá dứa để tạo màu đẹp mắt.
• Khi hấp xong lớp cuối cùng, hấp thêm khoảng 20-30 phút để bánh chín hoàn toàn. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên qua, nếu bánh không dính tăm là đã chín.

Hoàn thành và cắt bánh

• Sau khi bánh đã chín, lấy khuôn ra khỏi nồi hấp, để nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể dùng dao phết một lớp dầu ăn mỏng lên để cắt bánh dễ dàng hơn. Cắt bánh thành những miếng vuông nhỏ hoặc theo hình dạng bạn yêu thích.

Mẹo để bánh da lợn ngon hơn

• Chọn lá dứa tươi: Lá dứa tươi sẽ giúp tạo màu xanh tự nhiên và mùi thơm dịu nhẹ cho bánh. Nếu không có lá dứa, bạn có thể sử dụng màu thực phẩm, nhưng lá dứa sẽ mang đến hương vị truyền thống hơn.
• Lọc bột thật kỹ: Để bột không bị vón cục và tạo độ mịn cho bánh, bạn nên lọc qua rây trước khi đổ vào khuôn.
• Kiểm soát thời gian hấp: Mỗi lớp bánh cần hấp đủ thời gian để cứng lại trước khi đổ lớp tiếp theo. Hấp quá nhanh có thể khiến các lớp bị lẫn vào nhau, làm bánh không đẹp mắt.
• Không mở nắp nồi khi hấp: Để tránh bánh bị xẹp, hạn chế mở nắp nồi khi hấp. Nếu cần, bạn có thể mở nắp để lau hơi nước đọng để nước không nhỏ xuống làm rỗ mặt bánh.

Lợi ích sức khỏe của bánh da lợn

Bánh da lợn không chỉ ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu ăn với lượng vừa phải:

• Cung cấp năng lượng: Bánh chứa nhiều carbohydrate từ bột năng, bột gạo, và đường, giúp cung cấp năng lượng nhanh chóng cho cơ thể.
• Tốt cho tiêu hóa: Nước cốt dừa chứa chất béo tốt giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, đồng thời tạo độ béo ngậy dễ ăn.
• Giàu chất xơ từ đậu xanh: Đậu xanh không chỉ giàu protein mà còn chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Câu hỏi thường gặp về cách làm bánh da lợn

Làm thế nào để bánh không bị dính vào khuôn?

Bạn có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn trước khi đổ bột vào hấp. Điều này giúp bánh không bị dính và dễ dàng lấy ra sau khi hấp.

Bánh da lợn để được bao lâu?

Bánh da lợn nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và có thể để được khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hấp lại hoặc để bánh ngoài nhiệt độ phòng một lúc để mềm hơn.

Tại sao bánh da lợn của tôi không có lớp rõ ràng?

Nguyên nhân có thể do bạn hấp quá nhanh hoặc đổ các lớp bột khi lớp trước chưa đông hoàn toàn. Hãy đảm bảo mỗi lớp được hấp đủ thời gian trước khi đổ lớp tiếp theo.

Bánh da lợn là món bánh truyền thống với hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Với cách làm bánh da lợn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh da lợn dẻo mềm, màu sắc đẹp mắt cho gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công!